自家焙煎」カテゴリーアーカイブ

【書籍レポート】BRUTUS (ブルータス) 2012年 11/1号 [雑誌] [雑誌]

進化するコーヒー文化にフォーカスし、 北欧のコーヒー事情や、日本の各地(東京、京都、岡山、沖縄)の カフェ、コーヒー屋を紹介しています。   また、家庭でどのようにコーヒーを楽しむか、 といった部分の記事もあり … 続きを読む


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【書籍レポート】第三世代コーヒーのウェイブとは? CasaBRUTUS特別編集 COFFEE BOOK

コーヒーの文化の変化や世界の珈琲屋の情報が掲載されています。   国内のおなじみのカフェ、コーヒー屋も紹介されています。 いくつか初めて聞くお店もあったので近々伺ってみたいですね。   コーヒーの第一 … 続きを読む


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【書籍紹介】プロが教えるこだわりの珈琲 (生活実用シリーズ)

カフェ・バッハ店主 田口 護氏の書籍。 コーヒーの生豆、産地、焙煎から抽出までを勉強できます。 自宅のガスコンロで行う、手網焙煎についてもしっかりと 記載されているので、挑戦したい方は必読です。


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【書籍紹介】コーヒー自家焙煎教本―焙煎技術から開店準備まで満載。

本の名前の通り、コーヒーの焙煎を知りたい方から実際に珈琲屋を開くまでの準備方法や業務用焙煎機などの選び方、ブレンドの名前の付け方まで内容が豊富です。 手網焙煎をはじめるにあたって私がまず最初に読んだ一冊です。 生豆の選び … 続きを読む


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